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| 10.2011 Holundergelee ist ganz besonders lecker, aber auch wirklich viel Arbeit! Zuerst einmal muss der Holunder geerntet werden, dann stundenlang gezupfelt, anschließend gekocht und abgeseiht. Ungefähr 3 kg Holunder ergeben 1,5 l Saft. |
Holunder vollreif ernten. |
Zum Holunder zupfeln lohnt es sich einen guten Film einzulegen, denn so lange dauert es mindestens. Ich weiß, mit einer Gabel geht es schneller, aber dann sind alle Beeren drin, und die verschrumpelten oder unreifen will ich nicht. |
Anschließend werden die Beeren gekocht, bis sie platzen und den Saft freigeben. |
Dann über das Haarsieb abgießen - und voila der Saft ist fertig. Er wird dann in 0,75l Portionen eingefroren, sobald wieder Gläßer frei sind, kann eine weitere Portion Holundergelee gekocht werden. |
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